מהו ההבדל בין תנור אפייה תעשייתי לתנור בייתי?
כשאתם שומעים מישהו מדבר על מכשירי חשמל מסחריים או בייתים זה יכול להיות ממש מבלבל. מה ההבדל? מכשירי חשמל בייתים הם כל מכשיר שנבנה לסביבה ביתית. בעוד שמצד שני מכשירים מסחריים הם כאלה שנבנו עבור סביבה עסקית, אלו הם מכשירים שבדרך כלל יכולים לעבור יותר לחץ וביצועים. אם אתם מחפשים לקנות תנור אפייה תעשייתי למסעדה שלכם, סביר להניח שלא כדאי לשקול תנור בייתי לעבודה זו. תנורים אלו אינם מסוגלים לעבור מחצית שהשימושים שעבורו בנוי תנור מסחרי. הם עשויים לשמש 1 עד 2 פעמים ביום, בעוד תנורים תעשייתיים בנויים להתמודד עם עבודה של כל היום.
איך פועל תנור אפייה תעשייתי?
כל התנורים משתמשים בהעברת חום כדי לחמם מזון אבל לא כל התנורים משתמשים בו באותו אופן. לרוב התנורים המסחריים הסלילים שלהם ממוקמים בגב התנור, מה שגורם לאנרגיה מהסלילים ליצור חום. לאחר מכן החום מועבר על ידי מאוורר הממוקם מול הסלילים, דוחף כל הזמן חום לכיוון האוכל, ועוזר לו להתבשל טוב יותר ומהיר יותר. אבל לא כל תנור אפייה תעשייתי זהה לאחר. יש כל כך הרבה סוגים שונים של תנורים שקשה לספור את כולם. אבל ישנם כמה מהתנורים הנפוצים ביותר המשמשים בתעשיית המזון, כמו תנור סטנדרטי, תנור אפייה תעשייתי משולב, קומביסטימר, תנור קונבקטומט ואפילו תנורי פיצה וטאבון.
מה צריך לבדוק כשבוחרים תנור אפייה תעשייתי
לכל עסק צרכי אפייה ובישול שונים וייחודיים ולכן בקניית תנור תעשייתי לעסק חשוב לשים לב לפרמטרים הבאים:
- מידות התנור
- פועל על חשמל או גז
- התאמה לצרכי האפייה וסוגי האפייה
- טכנולוגיות חדשות
- עמידות, בטיחות ואחריות
- שלבים ומספר תאים בתנור תעשייתי
- צריכת חשמל
- מחיר, עלויות תפעול ועלויות תחזוקה
היתרונות של תנורי אפיה תעשייתיים
- זמני בישול מהירים יותר.
- מזונות מתבשלים בצורה אחידה יותר.
- ניתן להניח 3 תבניות בישול בכל פעם מבלי לחכות עם התבניות לבישול אחיד.
- אפקט האצה משפיע לטובה על הבישול.
- משחים בשרים מהר יותר ושומר אותם עסיסיים יותר.
- הירקות הופכים יפים ופריכים בקצוות ונשארים עסיסיים באמצע.
- מזון מתבשל כ-25% מהר יותר מתנור מסורתי.
- הטמפרטורה בפנים נשארת עקבית יותר.
- תכונת ניקוי עצמי.
- אין העברת טעם, כך שאתם יכולים לבשל מספר סוגי מזון בו זמנית.
אין ספק כי היתרונות של תנור תעשייתי עולים על חסרונותיו המועטים, כך שהעסק שלכם לא יכול להסתדר בלי לפחות תנור טוב אחד. כדי לקבל הצעת מחיר משתלמת עבור תנור תעשייתי צרו קשר עם חברת ב.פ.ר ותופתעו מהמחיר!